Stapl
Stap 2
Stap 4
Stap 3
natuurlijke ingrediënten
van het land naar de brouwerij
in de brouwerij
watermanagement
Bier wordt gebrouwen van gerstemout, hop en water. Allemaal
natuurlijke ingrediënten. Jaco: "Omdat we zo afhankelijk zijn
van de natuur, moeten we er netjes mee omgaan en ervoor
zorgen dat we er over honderd jaar ook nog gebruik van
kunnen maken. Het liefst zouden we alleen duurzaam geteelde
grondstoffen inkopen, maar daarvan is nog niet genoeg
beschikbaar. Wel stimuleren we de duizenden Europese boeren
waarvan we gerst afnemen, om zo duurzaam mogelijk te telen.
En we investeren in het Skylark-project, waarbij we samen met
boeren en agrarische instanties onderzoek doen naar de
verduurzaming van de gerstteelt."
De geoogste gerst komt vanuit heel Europa per vrachtwagen
naar onder andere de Heineken-mouterij Albert in België.
Daar worden de gerstkorrels bewerkt tot gerstemout. En dat
gaat vervolgens per schip naar de brouwerij in 's-Hertogen-
bosch. Naar Wijlre en Zoeterwoude rijden nu nog vracht
wagens, maar het is de bedoeling dat Zoeterwoude in de
toekomst per schip wordt bevoorraad.
Het water voor de brouwerij in Zoeterwoude is afkom
stig uit de duinen. In 's-Hertogenbosch en Wijlre komt
het uit eigen bronnen. Bij het oppompen van dit water
wordt zorgvuldig gewaakt voor verdroging van de
bodem. De Nederlandse Heineken-brouwerijen zijn
bijzonder efficiënt met water: het waterverbruik per
hectoliter bier van Zoeterwoude is een van de laagste
van alle Heineken-brouwerijen wereldwijd.
Het streven is om zo te produceren dat er helemaal geen afvalstoffen vrijkomen. Jaco "Dat
zal nooit helemaal lukken, omdat er wel eens iets misgaat in de brouwerij. Maar momenteel
wordt meer dan 99,5% gerecycled van alles wat er in de brouwerij overblijft, zoals bostel,
gist, verpakkingsfolie, kapotte flesjes en metalen. Het water dat we gebruiken om het
brouwhuis en de retourflessen mee schoon te maken, wordt gezuiverd. In Zoeterwoude
doen we dat helemaal zelf, in 's-Hertogenbosch voor een groot deel en in Wijlre doet de
gemeente het, omdat de brouwerij te klein is. We maken biogas van het organische afval in
het afvalwater. In onze eigen warmtekrachtkoppelingcentrale (WKK) wordt dat omgezet in
warmte en elektriciteit, die we weer gebruiken om mee te brouwen. Daarmee voorzien we
voor een deel in onze eigen energiebehoefte."
[18] Heineken nl magazine