De master: 'Na elke masterclass was
er wel iemand die zei: goh, je hebt me
toch weer wat nieuws geleerd'
mm
wat gebeuren. Wat een eer. Toen we met het programma
startten, wisten we niks van een prijs. Deelname was gewoon
heel nuttig. Je wordt met je neus op de feiten gedrukt: bier goed
presenteren is zó belangrijk. Ik vind bier een prachtig product,
ben een groot liefhebber. Maar het is ook duur geworden. Ik wil
mijn gasten absoluut waar voor hun geld bieden. Daar geeft dit
programma allerlei handvatten voor. Dit jaar doen we weer
mee. (lachend) Kunnen we onze titel verdedigen."
KEIGOED!
Ook de nummer twee, café De Heeren van Aemstel uit
Arnhem, is zeer vereerd. "Te gek. We gingen als een soort
dagje uit deze kant op en gaan nu met het zilveren fust naar
huis. We hebben de vaste gasten een feestje beloofd en dat
gaat er nu zeker komen!" Het bronzen fust mag mee naar
Meterik in Noord-Limburg. Naar café 't Hukske (het hoekje).
Een echt familiebedrijf. Eigenaresse Karin: "Wat ik het meest
van het programma heb opgestoken, is het actief verkopen.
Voorheen zetten gasten het lege glas naast het viltje en dan
bedoelden ze: geef er nog maar eentje. Nu vragen we: 'medium
of large?' Of: 'een speciaal biertje misschien?' Deze prijs? Ja,
keigoed natuurlijk! Proost!"
CLUBGEVOEL
De spanning is eraf. Deelnemers genieten van de aandacht, de
hapjes en het bier. Horeca City heeft nu nog het meest weg van
een grote, gezellige kroeg. Ondernemers praten bij en geven
elkaar schouderklopjes. Rivaliteit is er niet. Een caféhouder uit
de buurt van Maastricht feliciteert zijn Noord-Hollandse
collega met zijn Gouden Horecazaak.
Programmamanager Ronald van den Assem is tevreden over
de uitreiking. "Dit was puur natuur. Een kwaliteitsdag. Hoe nu
verder? Meer ondersteuning bieden aan klanten bij het meer
business halen uit bier. In 2007 stromen bestaande deelnemers
door in een vervolgprogramma en rekenen we op nieuwe
instroom van zo'n vijfhonderd zaken." Is er dan nog iets te
leren voor de vijftien beste horecazaken van Nederland?
"Zeker: in het vervolgprogramma is er bijvoorbeeld aandacht
voor kwalitatief serietappen en voor het vastleggen van
procedures in een personeelshandboek."
