TV-PRESENTATOR ACHTER DE TAP
Dat niet iedereen zomaar een biertje kan tappen, blijkt als
presentator van de middag Winston Gerschtanowitz voor een
volle zaal een poging waagt. Franck Evers, die de masterclasses
van het Goed Getapt Bier-programma verzorgt, staat ernaast en
vraagt of het is gelukt. "Wat denk je? Ik houd het biertje niet
voor niks onder de bar," grinnikt Winston. In vogelvlucht neemt
Franck nog even de tapstappen door. Termen als 'spoelen en
koelen', 'hydrofiel glas', 'spiraalvormig vullen' en 'afschuimen
onder een hoek van 45 graden' moeten Winston op weg helpen.
Het werkt wel, want met zijn tweede en derde biertje komt hij
een stuk beter voor de dag. De zaal geniet hoorbaar.
"Ik wil niet belerend zijn," legt Franck later uit. "Ik laat mensen
gewoon een biertje tappen. En dat gaat dan in tachtig procent
van de gevallen mis. Als ik duidelijk uitleg waarom ze iets beter
eens op een andere manier kunnen proberen, willen ze dat
graag doen. Zeker als ik elke handeling relateer aan de kwaliteit
van het bier. Want wordt die beter, dan zien ondernemers hun
omzet stijgen. Simpel. Na elke masterclass kwam er wel iemand
naar me toe die zei: goh, je hebt me na zoveel jaar in het vak
toch weer wat nieuws geleerd."
OOG VOOR ELK DETAIL
Inmiddels staan de drie fusten - brons, zilver en goud - te
glimmen achter de tap. Tijd voor de bekendmaking van de
top drie. Van de duizend deelnemers sprongen alle vijftien
genomineerden er duidelijk uit. De uitslag is gebaseerd op de
bevindingen van mystery visitors. Dat zijn consumenten als
ieder ander, maar dan met een uitgebreide vragenlijst en een
bierthermometer op zak en uiteraard goed getraind voor hun
taak. Bij elke zaak zijn vijf mystery visits geweest. En uit hun
rapportages bleek dat Ton Gelder van café De Bank uit Den
Helder zijn zaakjes toch wel het allerbeste voor elkaar had.
Ronald den Elzen citeert: "Een heel mooi bruin buurtcafé, waar
het een en al goed getapt bier is wat de klok slaat. De sfeer is
goed, er is oog voor elk detail, bier wordt met trots gepresen
teerd. En aandacht voor de gast, de omgeving en het product
zijn te allen tijde geborgd. Met recht een Gouden Horecazaak."
Gejuich uit het publiek. Germa en Ton Gelder springen overeind.
Ton, de boomlange kroegbaas, is er even emotioneel van als hij
het gouden fust krijgt overhandigd. "Super," is zijn eerste
reactie.
Later vertelt hij: "Voordat ik een traan wegpink, moet er heel
Heineken nl magazine [5]
