Frederique Asberg Hilda Smit
T
DIALOOG
i:
Een biertje op 0 graden Celsius, smaakt dat eigenlijk wel?
Jazeker, zegt senior brand manager Frederique Asberg. Maar daar
moet wel iets extra's voor gebeuren, volgens Hilda Smit. Zij hield
zich bezig met de productontwikkeling van Extra Cold. Samen
praten zij over dit nieuwe, extra koude biertje van Heineken.
Frederique: "Extra Cold maakt deel uit van de algehele
strategie van Heineken om te blijven innoveren. BeerTender,
Tapvat en Cool Can zijn daarvan natuurlijk al goede voorbeel
den. Extra Cold kun je zeker ook een vernieuwend product
noemen: in de Nederlandse markt is Heineken de eerste die
bier op 0 graden Celsius serveert."
Hilda: "En dat was voor ons ook meteen reden om extra op te
letten. Want wat gebeurt er eigenlijk met bier als je dat zo
koud aanbiedt? Allereerst valt op dat een groter deel van het
koolzuur in oplossing blijft, waardoor je ook minder schuim
krijgt. Dit heeft weer gevolgen voor het tappen van het bier;
er moet een grotere afstand zijn tussen de tap en het glas
zodat het 'harder' in het glas valt. Verder heeft bier op 0
graden Celsius een andere geur- en smaakbeleving: het ruikt
iets minder sterk en smaakt minder bitter."
Frederique: "Maar het kan dus wel. Het bier hoefde niet
veranderd te worden van samenstelling om het extra koud te
Hilda: "De vraag was natuurlijk: wat doet de lage tempera
tuur met de smaakbalans? Ons testpanel van getrainde
proevers was in ieder geval positief."
Frederique: "En het succes werd bevestigd tijdens een proef
bij twintig horecazaken: de bieromzet steeg met ten minste
tien procent. Op dit moment schenken 100 ondernemers Extra
Cold, en het aantal aanvragen groeit met de dag. Extra Cold is
een belangrijk speerpunt voor het Heineken-merk in de
toekomst!"
Functie: senior brand manager Heineken.
Verantwoordelijk voor: de ontwikkeling van het productcon
cept, de introductiecampagne en de uitrol van Extra Cold,
in samenwerking met Trade Marketing en Sales.
Vindt zelf het lekkerst: "Extra Cold! Dit klinkt als een verkoop
praatje, maar ik meen het écht. Het is wat zachter van smaak."
Functie: senior scientist Product Development.
Verantwoordelijk voor: het onderzoek naar de geur, de smaak
en het uiterlijk van Extra Cold.
Vindt zelf het lekkerst: "Lastig... ik heb een lichte voorkeur
voor Extra Cold omdat die bevroren tapzuil en glazen er zo
mooi uitzien. Maar een gewoon biertje blijft ook niet te ver
smaden."
kunnen aanbieden. Wel heeft Extra Cold consequenties voor
de horeca. Er moeten twee extra coolers onder de bar; een
boostercooler die het bier koelt naar 2 graden Celsius en een
cooler die ervoor zorgt dat het condens op de tapzuil ijs
wordt. Verder moet er nog een aparte vriezer worden
geplaatst die glazen kan bevriezen. Het kost kortom veel
ruimte. Maar dan heb je ook iets bijzonders."
[22] Heineken nl magazine
