ll
Het was erop of eronder voor het brouwerijlaboratorium van
's-Hertogenbosch. Sluiten óf het laboratorium betrouwbaar en
efficiënt maken, dat was de opdracht die Leo Vlegels meekreeg
toen er hij in 2004 manager werd. Twee jaar later blikt Leo terug.
'S-HERTOGENBOSCH
Waarom heeft iedere brouwerij
een eigen laboratorium?
"Bier brouwen is geen sinecure.
Je hebt te maken met biologische
processen en grondstoffen en die heb
je nooit helemaal in de hand. Smaak,
alcoholpercentage, het gistingspro
ces, de omstandigheden waaronder
gerst en hop worden verbouwd en ga
zo maar door, het heeft allemaal zijn
invloed. En dan moet het bier van Hei-
neken ook nog aan de hoogst denkba
re constante eisen voldoen. Voortdu
rend testen is dus een vereiste."
Maar wat als je testen niet
betrouwbaar zijn?
"Dan heb je een groot probleem. En
dat hadden we hier. Aan de vakkun
digheid en betrokkenheid van de
mensen heeft dat nooit gelegen. Maar
door de manier van werken was er
onvoldoende aansluiting bij de pro
ductie (brouwen en verpakken). Het
laboratorium was te veel een eiland
op zich. En er was er te weinig struc
tuur. Als er fouten werden gemaakt,
waren die moeilijk te ontdekken, laat
staan terug te draaien. Er moest dus
iets veranderen."
Dat werd Sterlab. Wat moeten
we ons daarbij voorstellen?
"Sterlab ISO-17025) is de hoogst
haalbare, wereldwijde kwaliteitsnorm
voor laboratoria, die door de Raad
voor Accreditatie wordt gecontro
leerd. De norm staat niet vast. De
criteria worden door ontwikkelingen
en nieuwe inzichten voortdurend
aangescherpt. Bijblijven is dus be
langrijk. In grote lijnen betekent het
werken als Sterlab datje moet kunnen
aantonen dat je labanalyses de juiste
waarde opleveren. Hoe doe je dat?
Door alles traceerbaar, herleidbaar
en controleerbaar te maken."
Waarom Sterlab?
"Natuurlijk kun je zelf ook iets doen
aan je werkmethodes en -processen,
maar daarmee heb je niet de kwali
teitsgarantie die je met Sterlab wel
hebt. Sterlab is eigenlijk wat TPM (To
tal Productive Management) is voor
het productieproces en past dus he
lemaal bij de trend binnen Heineken
om efficiënter, goedkoper en beter
te werken. De doelstellingen spreken
voor zich: snel kunnen leveren, ana
lyses maken van goede kwaliteit en
leren van klachten en fouten. Leuke
bijkomstigheid is dat onze accredi
tatie heeft gefungeerd als pilot voor
de hele organisatie, want alle 127
brouwerijlaboratoria van Heineken
zullen op den duur overgaan op dit
systeem."
Hoe verander je mensen die al
10-15 jaar op dezelfde manier
werken?
"Dat er iets moest veranderen was
wel duidelijk, maar daarmee heb je
nog geen betrokkenheid gecreëerd.
Zo'n ingrijpende overgang kun je
niet van bovenaf opleggen. Dit lukt
alleen maar als alle betrokkenen er
honderd procent achter staan, het
gaan voor een Sterlab-accreditatie
moest dus een gezamenlijk besluit
zijn. Door onze eigen mensen vrij te
maken voor het uitvoeren van een
klantenonderzoek, kregen we meer
zicht op onze performance. En met
name op de tekortkomingen daarvan.
Ook nuttig waren de drie bezoeken
aan verschillende Sterlaboratoria,
zoals het centrale laboratorium van
Heineken (CQCL), het Sterlab van het
nabijgelegen Jeroen Bosch-ziekenhuis
[10] Heineken nl magazine