205
SOBER-project feestelijk afgesloten
Nieuwsblad voor de Brouwerij Zoeterwoude
18 mei 2005 Jaargang 9
Heineken
in ae Brouwerij
1 SOBER-project feestelijk afgesloten
2 Voor iedereen fris en fridge pack
3 Voetbaltoernooi op 21 mei
4 Jaaroverzicht 2004 OR DCS
6 Het Heineken Improvisatie Beleid
7 Ooit gehoord van 'inbound logistics'?
8 Mijlpaal in het Centraal Magazijn
■ÜPJG U1TEEDRIJF
Het SOBER-project is op 29 april bij Brouwen feestelijk afgeslo
ten met de sluiting van de gistreincultuur (GRC) en de opening
van de nieuwe gistvermeerderingsinstallatie (GVM).
Het 'marktplein' was omgebouwd tot een gezellig terras en
ontmoetingsplaats voor iedereen die het afgelopen jaar een
bijdrage aan SOBER had geleverd. Na speeches van Maarten
Haitink (PP&C) en Hein van Dort, werd de gistreincultuur officieel
gesloten door Hans van Eijk (teamleider Facilitair Support) en
Bert Burggraaf (operator BIKE) en werd de nieuwe gistvermeer
deringsinstallatie in gebruik genomen. Roland de Bruijn (project
teamlid en operator Brouwen) kreeg daarbij de eervolle taak om
een roze lint door te knippen.
Het SOBER-team
Het SOBER-project is ontstaan in november 2003. Toen bleek dat
het sulfietgehalte - een natuurlijk vergistingbijproduct - steeg.
Met grote inzet van operators, Nieuwbouw-TD, BTD, SD&S, HTS
en PP&C is vervolgens gewerkt om de stijging te keren. Al snel
werd duidelijk dat twee belangrijke aspecten aan de sulfietpro-
blematiek ten grondslag liggen: de beluchting van de wort en
het gistmanagement (hoe de gist wordt behandeld in de brouwe
rij). Hiermee kon het probleem adequaat worden bestreden. Het
heeft echter nog ruim een jaar geduurd voordat het SOBER-
project kon worden
afgesloten. De scope
was namelijk inmiddels
verbreed van sulfiet-
beheersing naar opti
malisatie van gist- en vergistingsproces. In die tijd zijn veel
proeven uitgevoerd om de procesbeheersing te verhogen.
Hierbij kwamen zaken naar voren die de vergisting van het bier
beïnvloeden, zoals de methode van beluchting van de wort, de
vultijd van de vergistingstanks, het oogsttijdstip van de gist, de
manier van vullen van de gistbewaartanks en het opkweken van
de gist. Ten gunste van het SOBER-project is ook een
aantal investeringsprojecten uitgevoerd om de pro
cesbeheersing ten aanzien van het gistmanagement
te verbeteren. Er zijn bijvoorbeeld extra gistoogst-
leidingen aangelegd vanuit vergistingsblokken 1 en
4 en het aantal gistbewaartanks is uitgebreid van
vijf naar acht tanks, waar een extra vulleiding bij is
gekomen en een compleet nieuwe gistvermeerde
ringsinstallatie is gebouwd.
Nederland Supply
