Brouwerij voorgedragen voor de nieuwe HACCP-norm
25 jaar in dienst 37,5 jaar in dienst
>?erso„
2
Woensdag 24 maart:
Donderdag 25 maart:
Vrijdag 26 maart:
Zaterdag 27 maart:
Zondag 28 maart:
Maandag 29 maart
Dinsdag 30 maart:
Woensdag 31 maart:
Donderdag 1 april:
Vrijdag 2 april:
Zaterdag 3 april:
Zondag 4 april:
Maandag 5 april:
Dinsdag 6 april:
Woensdag 1 april:
Stamppot boerenkool met een Gelderse of een runderrookworst, spekjes en jus
Ajam pangang met gebakken rijst, een gebakken ei, atjar en kroepoek
Gestoomde witvis met Hoiiandaisesaus, gekookte aardappelen en worteltjes
Halve kip met Vlaamse frites, rauwkost en frietsaus
Twee enchiladas met witte koolsalade
Boerenomelet met aardappelkroketten of gekookte aardappelen, broccoli en kaassaus
Lasagna bolognese met Italiaanse salade
Stamppot andijvie met spekjes, een rundergehaktbal en jus
Bami goreng met een drumstick, een gebakken ei, atjar, kroepoek en pindasaus
Gebakken kibbeling met twee röstirondjes of aardappelpuree, ravigotesaus en groene salade
Twee broodjes hamburger met frites en frietsaus
Twee kipschnitzels met frietsaus, curry en uitjes, pommes Duchesse en appelmoes
Zeeuwse rijsttafel
Gefrituurde mosselen met tartaarsaus, American wedges of gekookte krieltjes en rauwkost
Stamppot zuurkool met spekjes, jus en een runderrookworst
Brouwerij Zoeterwoude is in de week van 8 tot 12
maart door Lloyd's geaudit. Onze systemen zijn
getoetst aan de ISO, HACCP, GMP+ en milieunor
men. Met name de invoering van de nieuwe
HACCP-norm (voedselveiligheid) was een belang
rijk onderdeel. Tijdens de audit heeft Lloyd's
geconstateerd dat we de nieuwe norm op een
juiste wijze hadden geïmplementeerd.
De 'rode draad' tijdens de audit was:
Wat doen we met alle informatie die
in onze systemen zit? Evalueren we
de informatie om er van te leren?
Gebruiken we gegevens om onze pro
cessen te optimaliseren? Met andere
woorden: is onze 'Deming Circel' rond
(plannen uitvoeren controleren
evalueren en bijsturen). Deze aanbe
veling, het evalueren van gegevens,
gaf Lloyd's ons mee voor de komende
maanden.
Conclusie
In de afsluitende bijeenkomst kreeg
de Brouwerij een compliment voor
Hygiëne, Orde en Netheid (HON). Cor
Groenveld, die de Brouwerij al enige
jaren als auditor bezoekt, zag grote
verschillen ten opzichte van de voor
gaande jaren. Het is nu de kunst om
dit vast te houden.
Andere positieve elementen zijn:
MES-implementatie (als borging van
registratie van onder ander kriti
sche beheerspunten)
HACCP (implementatie nieuwe
norm waaronder Basisvoorwaarden
en Valideren)
Beleid en doelstellingen. Er werd
aandacht gevraagd voor het door
vertalen van het beleid en de
doelstellingen naar alle medewer
kers. Over dit onderwerp staan de
komende maanden een aantal
bijeenkomsten gepland.
Samenvattend kunnen we terugkijken
op een zeer geslaagde audit-week.
Hans Aalbers,
BTD
1 april 2004
J.C.M. van Veen
Verpakken, Colonne 6
11 april 2004
J.T.M. van Emmerik Verpakken, Colonne 52
10 april 2004
J.R. Kaan
Bedrijfsmagazijn
