AMSTEL-ECHO
7
vindt men nochtans aan iedere soort een bizondere
reuk.
Het tarwebier kan men gemakkelijk daardoor
van het gerstebier onderscheiden. Het Torgauwse
bier heeft een kruidachtige reuk. Sommige bieren
smaken zout. veroorzaken meer dorst dan ze in
staat zijn deze te lessen. Bij het oud worden van
bier verandert het temperament hoe ouder het
wordt, hoe warmer het is; hoe jonger, hoe kouder.
De waterachtige bestanddelen die er in aanwezig
zijn verteren en nemen af met de tijd. het overige
wordt daardoor krachtiger.
„Daarentegen drijft het heel oude Bier sterker het
watermaaken, maar t is in tegendeel aan de
Maag, Nieren en Senuwen, en alle Senuwachtige
deelen des lichaams tegenstrijdig; soo dat de al-
derseekerste weg is, om Bieren van een middel-
maatigen ouderdom te drinken".
Het bier dat in gepikte vaten gedaan wordt, houdt
zich wel langer goed, maar trekt de smaak van 't
pik tot zich en wordt daardoor koppiger; ook
wordt het door het pik hoe langer hoe „hitziger
Als kruiden, voor de kruidige bieren geschikt,
noemt hij op: Alst, Hertstong, Nagelkruid, Ros
marijn, Salie, Lavendel, Betonie, Alantswortel,
Hyssop. Bijenblad, Poley, Jeneverbessen. Deze
goedgedroogde kruiden legt men in het bier, wan
neer 't nog gist en laat het ermee gisten. Of men
hangt ze, wanneer het bier al gegist heeft, met
behulp van linnen zakjes in het vat, opdat de
kracht er van in 't bier kan trekken. Dergelijke
kruidige bieren voeden minder dan de gewone
bieren en men moet ze meer voor artsenijen aan
zien. Tot zover de Pater.
Het spreekt vanzelf, dat met dit artikel niets
nieuws geleverd is. Dat was ook niet de opzet.
Het onderwerp is echter niet als bladvulling te
betitelen. Voor iedere wetenschap is een vereiste
dat haar geschiedenis zo nauwkeurig mogelijk na
gegaan wordt: dit geldt zeer zeker ook voor de
bierbrouwerij.
Nederlandse chemici hebben een synthetische
zoetstof bereid, die tienmaal zo zoet is als saccha
rine en 5000 maal zo zoet als suiker of bietsuiker.
Daar men van de kopers nauwelijks kan verwach
ten dat zij de stof onder de chemische benaming
l-n-propoxy-2-mino-4-nitobenzeen zullen bestel
len, heeft men er de naam PAN aan gegeven;
gewoonlijk wordt het vermengd met saccharine of
dulcine geleverd. Het kan ook worden gebruikt
als verdovingsmiddel en als zodanig is het krach
tiger dan cocaïne.
EEN AFSCHEID
Te midden van een grote schare collega's, zowel
van de kantoren als uit de fabriek, nam Portier
R. Kwint afscheid van de brouwerij, nadat hij het
nodig had geoordeeld, na ruim 32 jaar trouwe
dienst voor een ander plaats te maken.
Als eerste spreker trad onze ingenieur, de heer
du Celliée Muller naar voren, die in treffende be
woordingen de hoedanigheden van de scheidende
belichtte. Hij noemde Kwint o.a. een steunpilaar
van de brouwerij, iemand die zeer veel plichts
betrachting bezit, betrouwbaar en bovenal een
prettig mens. Hij kan het dan nog steeds niet
goed begrijpen, waarom Kwint weggaat, omdat
volgens spreker, hoewel 32 jaar een lange tijd is,
Kwint toch nog in de kracht van zijn leven is.
Maar aan de wens van de afscheid nemende heb
ben wij nu eenmaal gehoor te geven. Als aanden
ken aan de tijd die Kwint hier heeft doorgebracht
en als bewijs van de sympathie, die Kwint heeft
verworven, overhandigde spreker een mooi Philips
radiotoestel, geschonken door de collega's.
Als tweede spreker trad de heer J. Duivenvoorde
naar voren, die als direct collega de kameraad
schappelijke omgang memoreerde. Hij prees Kwint
niet alleen als portier-collega, maar ook als vriend,
als een goed vriend. Veel hebben wij gemeen, zo
zei hij en dan denk ik aan het volgende: Wij
komen beiden uit het tuinmansvak, jij uit Drie
bergen, ik uit Doorn, hetgeen niet zo heel veel
verschil maakt. Beiden zijn wij in militaire dienst
geweest en hebben in de eerste Wereldoorlog
samen in N.-Brabant gelegen, samen hebben wij
aan de Amstel Brouwerij gewerkt en last not least
samen hebben wij eenmaag operatie on
dergaan!
Hij bood Kwint een lijst aan, behorende bij het
radiotoestel en vermeldende de namen van al de
collega s, die hieraan hadden meegewerkt. Kwa
men we oorspronkelijk nog wat geld te kort om
dit toestel te kopen en had je aanvankelijk gezegd
het ontbrekende er zelf bij te willen doen, ik kan
je, vriend Kwint, thans zeggen, dat het toestel je
voor de volle 100 zowel financiëel als liefdevol
wordt geschonken, ja er is zelfs nog te veel geld
1) Iets voor Allen, zijnde een verhandeling en Verbeelding
van allerhande Standen, Studiën, Konsten, Wetenschappen,
Handwerken enz. In het hoogduyts zamengesteld enz. Pater
Abraham van St. Clara, in 't Nederduyts overgebracht door
J. Le Lont), 't Amsterdam. Bij de Janssoon van Waesberge.
1736. pag: 258—268.
2) Inmiddels wordt wel over bierazijn gesproken, zie Leidse
vertaling Num 6: 1,3; vgl. ook: Medicijn en Drogerij in den
Bijbel, Dr M. de Waal. D. B. Centen, Amsterdam, 1922.
